Задание. Выберите правильные варианты ответа на вопросы теста.
«Общие сведения о машинах»
- Способность детали под действием внешних приложенных сил не допускать поломки и остаточных деформации
- Верно ли утверждение?
Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно перед включением универсального привода, а исключение составляет только взбивательный механизм, у которого сначала включают, потом загружают в бачок продукты.
«Машины для мойки и очистки овощей и картофеля».
- Для чего необходима калибровка картофеля перед очисткой в картофелеочистительной машине?
а) для большей загрузки картофеля в рабочую камеру ,
б) для равномерной очистки картофеля,
в) для более быстрой разгрузки.
- Картофелеочистительную машину КНН-600М загружают
а) после ее пуска
в) во время включения
г) до начала работу.
- Что является рабочим органом машины МРО50-200?
а) съемные диски с ножами
в) ножевая решетка.
- Какая из перечисленных машин предназначена для протирания овощей?
а) МРО50-200,
«Машины мясного цеха».
- Что означают цифры в маркировке мясорубок?
а) производительность в час.
в) диаметр ножевой решетки
г) число оборотов
- Предохранительное кольцо имеется:
а) у фаршемешалки,
г) размолочного механизма,
- Что происходит при перегрузке мясорубки?
а) становится хуже качество получаемой продукции,
б) рабочие органы быстрее изнашиваются,
в) снижается производительность труда.
«Машины для обработки муки и теста», «Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров».
- Необходимо ли при работе просеивательной машины следить за тем, чтобы загрузочный бункер был постоянно заполнен мукой?
- Как регулируется скорость взбивателя на машине МВ-60?
а) при помощи маховика
б) коробкой скоростей
«Понятие о теплообмене», «Пищеварочные котлы», «Пароварочные аппараты».
- Верно ли утверждение: теплообмен в жидкостях и газах называется конвекцией?
- Передача тепла через разделительную стенку это:
а) косвенный обогрев
- Каково назначение манометра на котле КПГ -160?
а) для измерения давления в пароводяной рубашке
б) для контроля пара в котле
в) для контроля давления пара в пароводяной рубашке
- Маркировка шкафа, имеющего две секции:
а) АПЭ-0,23А,
- Режимы работы кофеварки:
а ) кипение, подогрев, б) сильный, г) средний.
«Аппараты для жарки и выпечки»
- Какую роль играет маховик в электросковороде СКЭ-0,3?
а) устанавливать уровень жира в чаши
б) входит в состав поворотного механизма для опрокидывания чаши
в) чтобы включить сковороду в работу
- Устройство для слива жира в бачок:
б) сетчатая корзина,
г) сетчатый фильтр?
- На что указывает загорание красной сигнальной лампы жарочного шкафа ШЖЭСМ-2К?
а) нагрев до заданной температуры
б) перегрелись тены
в) тены в работе
- В чем причина срабатывания блокировки в СВЧ-шкафу?
а) автоматическое отключение подачи СВЧ-энергии при открытии дверцы камеры
б) неправильная эксплуатация
в) пеегружена камера
- Можно ли эксплуатировать электроплиту, если конфорка имеет трещину?
б) можно, но с осторожностью
«Оборудование для раздачи пищи».
- Каково назначение оборудования для раздачи пищи?
а) для подогрева готовой продукции
б) для кратковременного хранения и демонстрации продукции
в) для хранения посуды, приборов и демонстрации блюд
- Дайте определению холода?
а) отвод тепла от продуктов питания
б) замораживание до минусовой температуры
в) малое содержание тепла в теле
- Низкотемпературное оборудование для хранения замороженных продуктов имеют температуру…
- Со скольки лет допускается прием на работу подростков? Продолжительность рабочего дня?
- Определите вид инструктажа:
«Инструктаж проводится в целях лучшего усвоения, углубления и закрепления знаний по безопасным приемам и методам труда с периодичностью не реже 1 раза в полугодие».
- В каких случаях поврежденную конечность укрепляем шиной, доской или др. предметами поверх одежды и обуви?
б) при поражении током
в) при переломах и вывихах